El proceso de elaboración en nuestra quesería
Nuestro día empieza con los primeros rayos del sol ordeñando la leche de nuestro rebaño que pastorea al lado de la quesería. Su dieta se compone de una gran variedad de especies arbóreas que crecen en la dehesa, transmitiendo a la leche aromas y sabores del paisaje extremeño. Porque un queso exquisito empieza con una materia prima perfecta, llevamos a nuestros laboratorios muestras de leche para comprobar la calidad, prestando especial atención a la limpieza, a las proteínas yal bajo nivel de bacterias. Después de comprobar la calidad de la leche
empezamos las elaboraciones para los distintos tipos de quesos. Utilizamos los más modernos sistemas de manipulación, que garantizan la máxima salubridad e higiene del producto, mientras conservamos el arte de la receta ancestral transmitida durante siglos de generación en generación en la dehesa extremeña.
Con el ímpetu de un equipo joven, dinámico y experto, la leche fresca de nuestro rebaño se transforma magníficamente en cada uno de nuestros diferentes y exquisitos quesos.
