QUESO CUMBRE DE TRUJILLO
Una provocación para los sentidos es este queso de oveja elaborado a partir de leche pasteurizada, según la receta heredada por siglos de los más sabios pastores de la zona. Su aspecto, de color blanco marfil y pequeños ojos irregulares salpicando una textura cremosa pero consistente, anticipa a los sentidos el placer de su degustación.
De gran riqueza aromática, presenta recuerdos a leche fresca, cuajada y mantequilla, sutiles aromas a frutos secos y vainilla, toffe y especias picantes. El tacto en boca es suave, con una impresión cálida, untuosa y muy agradable, y un sabor franco, pero equilibradamente, con recuerdos a cuajada de leche de oveja bien evolucionada y matices picantes y especiados al final.
DESCRIPCIón
QUESO SEMICURADO DE LECHE PASTEURIZADA DE OVEJA GRASO. SU SABOR ES FRESCO: A LECHE FRESCA, FLORALES, LIMPIO, PUEDE TENER UN PUNTO ÁCIDO. COLOR BLANCO, FIRME AL CORTE Y DE PASTA CIEGA. HUELE SUAVE, CON CIERTO SABOR A LECHE. SU TEXTURA ES MANTECOSA.
SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN
Junto con miel combinando el sabor dulce y el sabor
CARACTERísTICAS
REFERENCIA: CUMBRE
TIPO DE QUESO: Queso semicurado de oveja graso
MATERIA GRASA: Grasa total 28,79 g/100
EXTRACTO SECO LACTEO: 56,4% m.g. / ES
DIMENSIONES: ancho: 10cm // alto 6cm
PERFIL DE MADURACIÓN
CURACION: 45 días
CONSERVACION Y TRANSPORTE
VIDA ÚTIL: 320 días (conservado en óptimas condiciones)
CONSUMO PREFERENTE: 320 días
TEMPERATURA DE ALMACENADO: 2º-4º
% HUMEDAD RELATIVA > 80%
TEMPERATURA DE CONSUMO: 20º
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
INFormación alérgenos
INFORMACION LOGísTIcA
ETIQUETA
PREMIOS
PRIMER PREMIO OVEJA PASTA DURA FERIA NACIONAL DEL QUESO DE TRUJILLO 2011
PLATA WCA 2013
PLATA WCA 2010